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VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. EXTRA DRY RIVE DI COL SAN MARTINO
VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. EXTRA DRY RIVE DI COL SAN MARTINO
Via Canal Nuovo 96
Via Canal Nuovo 96
31010 Farra di Soligo TV
Italia
Esclusivamente dalle colline di Col S. Martino a 350 metri sul
livello del mare, un vino delicato, floreale e fruttato, dal perlage
fine e persistente. Ideale calice da aperitivo, accompagna bene
ogni piatto ed è ottimo anche con il dessert.
DATI TECNICI
ZONA DI PRODUZIONE: Valdobbiadene Conegliano
MICROAREA: Col S. Martino
VITIGNO: Glera
TIPO DI TERRENO: non compatto con presenza di molti fossili sopra una roccia
calcarea stratificata
GIACITURA ED ESPOSIZIONE: colline con forte pendenza ed esposte completamente a sud
FORMA DI ALLEVAMENTO: Capuccina modificata (metodo Valdobbiadene)
EPOCA DI VENDEMMIA: dal 15 al 30 settembre
VINIFICAZIONE: in bianco con pressatura soffice, decantazione statica e fermenta
PRODUZIONE PER ETTARO: 130 quintali
PRESA DI SPUMA: 40 giorni
PRESSIONE: 4,5/4,8 bar
CARATTERISTICHE ANALITICHE
ALCOOL: 11,5% vol
RESIDUO ZUCCHERINO: 13 g / l
ACIDITÀ TOTALE: 5,40 g / l
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdognoli
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
PERLAGE: fine persistente
SPUMA: cremosa
PROFUMO: profumi di rosa, acacia, mela verde
SAPORE: intenso e di nobile struttura, sentori di frutta
SERVIZIO: 6°/8°
CONSERVAZIONE: in ambiente fresco, lontano dalla luce
ABBINAMENTI: ideale calice da aperitivo, ottimo anche con il dessert